有意思的是“正阳楼”卖螃蟹是按个论价，不是论斤。
而且根据月份不同，螃蟹的价格也不相同。
比如农历七月，肯定是尖脐的螃蟹贵，到了八月，团脐螃蟹就贵了。
而“正阳楼”为了方便顾客吃螃蟹，也准备了工具，有小锤子、小木板、小镊子等等。
螃蟹的做法，以蒸法为最好，蒸则不失本味，不受他味侵扰。
因为螃蟹性寒，调料须用姜来冲抵寒性。吃时只蘸姜醋，乃是经典吃法。
所以，在佐料上，“正阳楼”也格外用心，吃螃蟹需用鲜姜、好米醋以祛寒和提味。
“正阳楼”专门有特供的上好西山米醋和鲜姜末，调配好了，跟蒸得的螃蟹一起端上桌，供客人食用。
吃螃蟹有一套专用的工具，俗称“蟹八件”。
因为刘竟斋最好吃螃蟹，而且他们老一辈人吃螃蟹讲究，刘之野就送了他爹几套收藏的清代“蟹八件”。
其中一套为铜质八件，计有锤、匙、刮、钩、斧、箸、镊、镦。
另有一套四件和一套六件。
蟹八件一般为铜质，亦有银质者。
“八件”只是通称，并不一定都是八件，名目也不同。
“正阳楼”也备有“蟹八件”，不过不够八件，也不是金属的。
在正阳楼饭庄吃螃蟹，食客每人一副小木槌、小木垫，黄杨木制，旋床子定制的，小巧合用，敲敲打打，可免牙咬手剥之劳。
酒足饭饱后，“正阳楼”还为食客们准备一道名为“汆大甲”的汤品。
梁实秋先生曾这样描述：“这碗汤妙趣无穷。高汤一碗煮沸，投下剥好了的蟹螯七八块，撒上芫荽末，胡椒粉和切碎了的回锅老油条。除了这一味汆大甲，没有任何别的羹汤可以压住这一餐饭的阵脚。”
螃蟹吃完，店里的小伙计会随即端上小铜盆一只，内有浮着茶叶片、菊花瓣的温水，让客人洗去指上的油迹和蟹腥。
有名气、食材好、配料佳、服务到位，可想而知其价格也必然不菲。
一个很有意思的故事，有位鹰国旅客得知夏国美食众多便前来到夏国品尝美味。
来到燕京后得知这里的“胜芳蟹”最有名。
他打听了一圈，才知道如今正是“胜芳蟹”上市的季节，肉多膏厚的“胜芳蟹”成为了餐桌上的美食，供不应求。
可鹰国的这样的河蟹并不值钱，很便宜就能买到一大筐。
但在国内却不一样，河蟹生活在江河湖里，在这样的环境中，能够生长到拳头大小是极为不容易，所以“胜芳蟹”的价格自然就高昂了起来。
但这些外国旅客却不知道，他们在“正阳楼”点了一大盘自以为便宜“胜芳蟹”之后，就开始品尝起了肥美的蟹膏。
看着橙黄流油的“胜芳蟹”，估计很多人都忍不住舔了舔口水吧。
不得不说，这几个外国人还真的是会吃，这个季节的“胜芳蟹”，肉质紧实，油膏丰厚。
再配上陈醋，将一口有油膏抿到嘴里，那滋味简直是爽极了。
品尝完了这道名菜之后，这几位旅客连连点头，并赞赏地扔下了张十元的现金支付。
在这些外国旅客看来十块钱买这几只螃蟹绰绰有余，甚至剩下的还能给小伙计当小费。
可是他们却没想到，在“正阳楼”，这些螃蟹的价格却特别昂贵，十
（本章未完，请翻页）