就丰盛多了。
红烧排骨、红烧肉，全都软烂入味，而且卖相还极好。
要么说呢，专业的厨子就是不一样。
韩大春、韩大名两兄弟烧出来的肉，当真是色、香、味俱全。
溜肉段、锅包肉，这两道菜在这年头，即便是城里厨子，做它们的也不多。
都是挂糊过油的荤菜，一道咸鲜、一道酸甜，各有千秋。
都说：东辣西酸，南甜北咸。
赵军家这边，尤其是男人，都很少吃甜食，吃饭的时候更是如此。
这边的老爷们儿，吃粘豆包都不蘸白、不蘸稀，他们就拿粘豆包当主食，配着炖菜吃。
但是，锅包肉这道菜是个例外，很多男人也得意它。
切片的方肉、切块的血肠，两道菜中间夹着个小碗，小碗里装的是蒜酱。
可见，这两道菜都得蘸蒜酱吃。
血肠外是肠衣、内是猪血，猪血嫩，有的怕切血肠的时候把猪血切碎了，就在每切一块时，用两个手指尖拽着上头的肠衣边再下刀。
但赵家有神器，张援民做了一把特殊的刀，专门用来切血肠。
这刀形状类似小锯条，但刀刃极为锋利。
切血肠的时候，一手托着血肠，一手拿刀从肠下往上撩，一撩就下来一块。
这时，还得夸韩家兄弟手艺好，只见肠衣里的血鲜红、鲜红，鲜亮、鲜亮的。
这个蘸蒜酱吃一口，肠衣脆，肠血又滑、又嫩，两样配合着蘸料，有那股特殊的香，给人以特殊的满足感。
而要说解馋，还得切的方肉片，这个简简单单烀熟的肉，上层是皮、中间是肥肉、下面是瘦肉。
筷子夹着瘦肉的部分，上边的肥肉、肉皮全都往下弯。这样在蒜酱碗里蘸一蘸，吃到嘴里肥而不腻，却比红烧肉还解馋。
正如韩大春说的，摆七桌，有些东西就上不了。
像水煮肝就不行，一副猪肝不够供七桌的。
于是，韩大春就拿心、肝、肚儿、腰子溜了个四样儿。这四种下水各有各的口感，各有各的滋味。
再加上，肉炒蒜薹和肉炒芹菜，这就是十一道菜了。
最后，中间摆一盆杀猪菜，就是十二个菜了。那冒着热气的酸菜、白肉，上桌就意味着开席。
二三十年后，冬天也能青菜自由的时候，这么一桌不算啥。
但在88年，这一桌可了不得了。
看着一桌子菜，楚安民都感慨地对赵有财说：“有财呀，我这么多年，第一次看谁家杀猪，菜这么硬实的。”
“哈哈哈……”赵有财大笑，道：“楚局，菜硬，你就多吃、多喝。”
说着，赵有财提起杯来，邀请众人共饮。
西屋女人那张桌，虽有汽水，但大伙都忙着吃呢。
楚老太一点都不像城里人，更不像局长的妈，只见一口血肠、一口锅包肉，然后又夹方肉蘸蒜酱。
吃完方肉，楚老太又往嘴里丢了个炸丸子。
今天好吃的太多了，忙得人都不知道该吃哪个好了。
楚小雪特别喜欢赵家的红烧肉，她一连夹了三块红烧肉。
碗里微红色的豆饭，已经有一部分被红烧肉的汤汁浸成了深红色。
沾了红烧肉汤的米饭更香，往嘴里扒拉两口甚是满足。
王美兰、林雪、李彤云和老太太，平时在赵家天天吃肉，比起方肉啥的，她们更喜欢溜肉段和
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