毛绒绒家人们对腌制品和烟熏品的接受度都很好, 君陶稍稍放心了一些。
如果他们真的吃不惯，君陶就要咬牙从商城里买新鲜肉了。
不过就算他们喜欢吃腌制和烟熏的肉制品，君陶还是决定每隔几天就从商城里买新鲜肉和新鲜蔬菜, 给毛绒绒家人们改善伙食。
君陶示范了一次腌制和烟熏的方法之后，剩下的鸡鸭就由毛绒绒家人们解决了。
君陶在初始田地里逛了一圈, 重新种上了大豆、土豆、红薯、南瓜之类能过冬的粮食, 又从菜地里扒拉了些新鲜绿叶蔬菜，准备做酸菜。
在没有新鲜蔬菜的时候, 酸菜就是补充维生素和植物纤维的唯一办法。华国各地都有各自特色的酸菜, 君陶准备泡三种。
一种是老坛酸菜的做法。
家里的毛绒绒们对辣不忌口，他便多放了些辣椒、姜蒜等提味。再加上花椒、高粱酒和淘米水, 用大坛子放置阴凉处, 便是老坛酸菜了。
老坛酸菜传统选用的是芥菜, 不过君陶多加了些其他的绿叶蔬菜, 看毛绒绒家人们喜欢哪种口味, 以后就重点只做哪种口味的酸菜。
第二种, 君陶选用了四川泡菜。
四川泡菜和其他酸菜不同的地方是要吃新鲜的，现泡现吃, 口感爽脆, 适合空口解腻下饭。
既然都要现泡现吃了, 那么四川泡菜就对新鲜蔬菜的需求很大。君陶也只能在初始田地还能种菜的时候给毛绒绒们做一点。
最后一种，就不算泡菜, 而是作料了。
君陶要做的是剁椒酱。
剁椒酱在各地都有不同的含义，君陶要做的是云贵川常见的腌制辣椒酱。
把红椒剁碎，与盐、酒等一起用腌制酸菜的方式放入瓦坛子内腌制, 腌制出酸酸辣辣的辣椒酱, 就是剁椒酱。
在云贵川地区做菜肴的时候, 剁椒酱经常取代香辣豆瓣酱，是菜肴着色的好伴侣。
如果把剁椒酱上淋上一勺子滚烫的热油，就会变成风味奇特的油辣椒，和直接用辣椒粉制作的油辣子风味各有千秋。
剁椒酱制作的油辣椒多用来制作鱼类等腥味较重的肉菜，酸酸辣辣十分开胃。
冬天的时候，在菜里加一点剁椒酱，除湿增火，浑身暖洋洋。
君陶把计划列好，开始制作这三种泡菜的时候，发现了一个极其严重的问题。
他没有种高粱，没有酿酒，所以他只能从商城里买酒。
这买酒的花费可就贵了。
君陶捂着疼死了的小心脏道“统子，打个商量。咱们泡酸菜不需要多好的酒，就普通的高粱酒就成，能不能给点便宜的酒”
系统冷酷无情道系统商城不会贩卖残次品，宿主请放心。
放心你个大头鬼啊能不能别让我放心我只要普通的高粱酒就好
系统看着君陶心痛得不能呼吸的样子，心软了买高粱酒送能腌制出最美味酸菜的老坛酸水。
君陶很疼的心不小心心动了。
泡酸菜的时候需要乳酸菌，家庭腌制泡菜的时候，直接用高粱酒中自带的乳酸菌代替，偶尔会有人放入乳酸菌酵母。
但谁都知道，最好的“酵母”，就是美味的老坛酸菜水。
或许是菌群的原因，越美味的老坛酸菜水当酵母，泡出来的酸菜就无限接近原本的美味。
所以许多以酸菜著名的老牌饭店，都把自家老坛酸菜水当秘方
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