进店推广的可行性”
吕冬没有直接回答，反而问道“能量化生产”
“应该可以，我之前试验过多次。”杨峰详细的说道“吕总，本来这个黄焖鸡属于文火慢炖的一道菜，我借鉴了火锅店和麻辣烫店的烹制方式，公司旗下两家店，都是底料配料制作好，然后再熬制汤料”
吕氏餐饮需要的配料，都是吕家食品公司代工生产的。
这点，吕冬创业之初就确定好了。
杨峰的话还在继续“所以，我提前调配好料包，鸡肉也是事先煮好的，当您和高经理过来时，我直接在砂锅里加入配菜、料包和熟鸡肉，原本需要一个小时文火慢炖的鸡肉，十分钟左右就做好了。”
吕冬轻轻点了点头，这一套工序如果能流水线复制，也就意味着黄焖鸡有了开店的基础。
杨峰又说道“这样做，可以让顾客进店以后，以最快的速度吃上饭，但缺陷也很明显，味道上有差距。”
吕冬说道“不是很大。”
杨峰说出他的观点“这味道按照我我们家里的标准，是不合格的。”
吕冬笑了笑“有所得，自然有所失。”
杨峰也笑“量化生难免的。”
吕冬认真问道“杨老师，你去过吕家食品公司的生产车间，可以大规模生产”
“可以”杨峰言之凿凿。
作为吕氏餐饮公司最早的一批员工，已经够到高层管理的高明，这时突然出声，说道“吕总，杨老师，这道菜放在哪个店里汉堡皇，不合适；火锅店和麻辣烫店”
杨峰有过考虑“作为麻辣烫店的一道菜”
吕冬摇了摇头“不，我们再创建一个新的品牌，就叫黄焖鸡怎么样”
高明问道“做连锁”
“对”吕冬直接说道“做连锁店。”
杨峰微微皱眉“一道菜，会不会太少了，没有吸引力”
吕冬没有多说，反而说道“杨老师，你多试验几次，我让吕家食品公司的人过来与你对接。”他非常自然的说道“尝试料包的初步车间化生产，采用肉杂鸡进行口味调配。”
他略微一顿，又说道“鸡肉为了方便运输，肯定要全冷链，冷冻后再烹制的口味，也需要考虑到。”
杨峰拿了个笔记本过来，一一记在本子上。
现在只是刚刚开始，距离真正能流水化生产，并且开店还有距离。
虽然只有一道菜，但杨峰接下来有很多工作要做。
与其等到开店后接连出现问题，不如尽可能多的在前期做好准备。
再就是另一个关键，要尽可能压低成本。
黄焖鸡的定位，甚至低于麻辣烫店，利润的关键一是销量，二是适当压低成本。
后面吕冬、高明和杨峰就重点讨论的这个。
杨峰烹制试验时，使用的一直是公鸡，公鸡肉质比一般的肉杂或者肉食鸡好太多了，但价格也高。
五十天左右出栏的肉杂鸡，价格相对比较低，肉质也还可以。
真正开店经营的时候，必然要选用肉杂。
另外一个就是主配料之一的香菇，干香菇能否换成鲜香菇鲜香菇成本更低，但作为辅料的话，香味不如干香菇浓郁。
这些，都是下一部要进行尝试或者改进的地方。
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